西單黑暗餐廳： 讓你“失去一頓飯的光明”

　　黑暗餐廳的員工們一起做的手工大包

　　店內(nèi)顧客留言貼滿了一墻

　　假如給你一天黑暗，你會(huì)怎么辦？

　　在北京西單商業(yè)街里藏著一家“黑暗餐廳”。在這家餐廳，顧客尋找座位是靠視障員工引導(dǎo)，用餐過程伸手不見五指，品嘗食物會(huì)遭遇勺子碰不到嘴的尷尬。

　　也是在這家餐廳，那些每天處于黑暗的視障者，卻收獲了比光明更重要的成長，成為能夠獨(dú)擋一面的餐廳管理者、經(jīng)營者，甚至幫助他人的志愿者。

　　堅(jiān)持這樣一家餐廳并不容易，疫情一度讓創(chuàng)始人于爽陷入債務(wù)危機(jī)，計(jì)劃“借貸續(xù)命”。

　　然而一年后，黑暗餐廳奇跡般存活下來，得以持續(xù)為殘障者提供安心的工作環(huán)境、進(jìn)而去影響更多人重新審視自己的生活。

　　眼下，創(chuàng)始人于爽還將繼續(xù)努力下去，開一家為聽障從業(yè)人員量身定制的咖啡店，幫助更多殘障者就業(yè)。

　　【一】

　　2020年，新冠疫情暴發(fā)，木馬童話黑暗餐廳平均每天接待顧客1.5人，創(chuàng)12年最低。

　　那段時(shí)間，于爽的新朋舊友紛紛伸出援手，才使她每個(gè)月能按時(shí)繳納租金。

　　很多人不理解于爽的堅(jiān)持，更不理解她為何要放棄原本高薪的醫(yī)生工作，堅(jiān)持做這個(gè)異常艱難的餐飲生意。

　　答案只有于爽心里清楚。1999年，她28歲那年，由于工作勞累導(dǎo)致右眼視網(wǎng)膜脫落，當(dāng)時(shí)她感覺自己就像一個(gè)正在高速旋轉(zhuǎn)的陀螺霎時(shí)頹然倒地，“如果我真的看不見了，以后我將以何為生？”

　　她接受了一場手術(shù)。術(shù)后雙眼遮蔽休養(yǎng)，那真是一段“全盲”的日子，她迫切希望拆開紗布重見光明。

　　也是在這時(shí)候，于爽發(fā)現(xiàn)，盲人或許是“殘中之殘”，職業(yè)范圍極為狹窄。

　　于爽是幸運(yùn)的，她的視力障礙得以通過現(xiàn)代醫(yī)療重新恢復(fù)，但那些先天失明、或者無法治療的視障者該怎么辦？而這群人，有1731萬之巨。

　　于是在冥思苦想多年后，她開始為這群人量身定制工作崗位?？紤]到餐飲服務(wù)業(yè)貼近生活，入手相對(duì)容易，與人交流機(jī)會(huì)也多，于是萌生出要?jiǎng)?chuàng)辦一個(gè)黑暗餐廳的想法。

　　餐廳要用殘障者做店員，打造成全黑的環(huán)境，讓顧客進(jìn)來就沉浸在脫不掉的黑暗中。

　　“很多事情，不親自體會(huì)一下是不知道里面有多少種滋味的，體會(huì)之后，我們會(huì)更珍惜現(xiàn)在所有。”于爽說道。

　　但一開始，于爽就被員工招募給難住了。好不容易來一位應(yīng)聘的視障者，轉(zhuǎn)一圈就走了。這些人多數(shù)很敏感，做一份工作他們需要把自己所有的殘缺都暴露出來，這種信任感很難建立。

　　最后，于爽只招到了幾位愿意兼職的視障者在黑暗用餐區(qū)服務(wù)。意外的是，黑暗餐廳開業(yè)即火爆，營業(yè)第一天就有不少顧客等位。

　　很多人用餐后都會(huì)來問于爽，店員是怎么培訓(xùn)的？

　　于爽總是玩笑著回應(yīng)一句“你猜猜”，從不主動(dòng)將黑暗區(qū)的“秘密”說出去。許多年來，這些秘密就被暗藏在每一個(gè)珍惜黑暗餐廳的人們心里。

　　2013年9月，北京某特殊教育學(xué)院的大一學(xué)生黎遙來到黑暗餐廳應(yīng)聘。

　　“聽說有餐廳愿意招盲人工作，不是按摩也不是去工廠，這種機(jī)會(huì)太難得了。”那天和黎遙隨行的還有10多個(gè)同學(xué)。

　　那天于爽非常開心，她沒想到，這些來應(yīng)聘的大學(xué)生，不僅受過高等教育，還有著一身才藝，有的會(huì)琵琶，有的會(huì)美聲，有的會(huì)彈琴。

　　“他們太需要一個(gè)展示的平臺(tái)了”，那天于爽留下了8個(gè)小伙伴。

　　從那以后，木馬童話黑暗餐廳就增設(shè)了現(xiàn)場表演，一屆屆視障學(xué)生在黎遙的引薦下，登上黑暗餐廳的小舞臺(tái)表演。

　　黎遙說自己第一次在校外獲得肯定就是在餐廳。那時(shí)她剛來演出，路過的客人忙于在黑暗中摸索，直到同學(xué)昊雨唱起來，附近一位客人向著他們的方向說了一句，“這是放的曲子吧，真好聽”。

　　結(jié)束后，黎遙和昊雨為這句評(píng)價(jià)激動(dòng)了整夜。

　　視障小伙子昊雨，在餐廳工作八年，演出之余還會(huì)參與黑暗用餐區(qū)的服務(wù)工作，那也是他最喜歡的一個(gè)區(qū)域。

　　“走進(jìn)那里就像回到自己的王國，讓客人搭著自己肩膀走進(jìn)黑暗的過程，就像帶朋友回家玩一樣。”

　　在黑暗用餐區(qū)服務(wù)，是昊雨最放松的時(shí)刻，卻是客人最緊張的時(shí)刻。昊雨會(huì)主動(dòng)給客人講笑話、聊八卦，遇到一個(gè)人用餐的顧客，他幾乎每隔幾分鐘就來聊幾句，怕客人落單寂寞。

　　有人問昊雨，你怎么能在黑暗中這么放松自如？他從不深入解釋，只是意味深長地說一句：“我在黑暗里習(xí)慣了20幾年，資歷比你們老而已。”

　　昊雨和黎遙還常組織同學(xué)到餐廳聚餐，在黑暗區(qū)邊吃邊唱，大家一連唱上幾個(gè)小時(shí)還不盡興。

　　“除了這里，我想不出還有哪里能讓我們這樣放肆地吃喝玩樂，不必?fù)?dān)心別人異樣的眼光。”黎遙說。

　　【二】

　　從2018年開始，于爽覺得餐廳有些“走背字”。

　　那一年，北京西單西西友誼酒店大門裝修，顧客找不到黑暗餐廳入口，客流驟減。

　　次年，餐廳所在的樓層又開始內(nèi)裝修，餐廳以外的區(qū)域日夜暴土揚(yáng)塵，從外面走進(jìn)來，留下一串泥腳印，“不知道的以為我們開在工地里。”

　　好不容易等到2019年底裝修竣工，沒想到又被突降的疫情兜頭澆了一盆冷水。

　　員工們主動(dòng)要求縮減開支，為節(jié)約人手，放棄休息攬下了更多工作。還在美團(tuán)工作人員幫助下，學(xué)習(xí)如何把餐廳演奏視頻上傳到“商家新鮮事”里，給餐廳擴(kuò)大線上宣傳。

　　員工們都知道，餐廳兩個(gè)月的流水都不足以支付一個(gè)月的房租，而于爽還想留下這時(shí)來投奔餐廳的視障小伙子致遠(yuǎn)。

　　致遠(yuǎn)在兩年前突患眼疾，巨大的心里創(chuàng)傷讓他深陷抑郁，這讓于爽想起自己曾經(jīng)失明的經(jīng)歷，所以竭力把致遠(yuǎn)留在餐廳。

　　但昊雨堅(jiān)持餐廳沒法“再多加一張嘴”，他是在心疼于爽，心疼餐廳雪上加霜。

　　然而這次溝通，于爽突然意識(shí)到，眼前的男孩早已長大，懂得思考企業(yè)的經(jīng)營管理、成本決算。昊雨的成長，無疑證明于爽的良苦用心是值得的。

　　讓每一個(gè)視障人士都能平等的參與社會(huì)活動(dòng)、企業(yè)經(jīng)營，甚至能夠有能力獨(dú)立運(yùn)營生意，這是于爽創(chuàng)辦黑暗餐廳的初心。

　　昊雨的成長，無疑證明了于爽的計(jì)劃是有機(jī)會(huì)落地成真的。

　　如今，致遠(yuǎn)已經(jīng)可以接替昊雨的崗位，為顧客提供引導(dǎo)服務(wù)。

　　前不久，致遠(yuǎn)還幫一個(gè)新來的員工指導(dǎo)如何操作Excel表格——失明前致遠(yuǎn)有多年工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)Excel操作了然于心，他就靠著記憶里的操作方法，愣是把新員工給教會(huì)了。

　　于爽覺得很欣慰，她從沒有給過這些員工具體的指導(dǎo)和要求，僅僅是提供了一個(gè)讓他們自由發(fā)揮的空間、一個(gè)基礎(chǔ)的支持和保護(hù)，但他們就在這個(gè)舞臺(tái)上綻放出了屬于自己的那道光。

　　【三】

　　前段時(shí)間，黑暗餐廳來了一位特殊的客人。

　　對(duì)方是個(gè)聽障女孩，父母為她預(yù)約了來黑暗餐廳用餐。用餐過程大概2個(gè)多小時(shí)。

　　當(dāng)女孩走出黑暗區(qū)時(shí)，哭著說：“原來黑暗比無聲更讓人難以忍耐，原來我已經(jīng)比很多人幸福得多。”

　　于爽也被女孩的反應(yīng)所打動(dòng)，她從沒想到，自己的黑暗餐廳還能影響那些“無聲世界”的人，“一個(gè)聽不見的人說她很幸福，我當(dāng)時(shí)把這句話想了很久。”

　　實(shí)際上，黑暗餐廳雖然初衷是面向視障人士，但最終于爽卻影響了很多她意料外的客人。在木馬童話黑暗餐廳的美團(tuán)評(píng)價(jià)里，能看到類似的用餐體驗(yàn)還有很多：有的夫妻特意帶叛逆期的孩子來用餐，男孩發(fā)現(xiàn)餐廳一片黑暗后，父母的強(qiáng)勢(shì)也一掃而空，反而主動(dòng)放下手機(jī)，幫父母帶路、點(diǎn)餐，走出餐廳后，兩代人的距離比以往更近了一些。

　　還有些人是黑暗餐廳的獻(xiàn)血公益餐固定食客。

　　2018年起，木馬童話黑暗餐廳就會(huì)為附近的獻(xiàn)血艙提供公益餐，3年累計(jì)服務(wù)過近3000名無償獻(xiàn)血志愿者。

　　在聽說疫情餐廳經(jīng)營困難時(shí)，有人遠(yuǎn)道而來消費(fèi)，主動(dòng)找于爽表示要提供幫助，有人來店里丟下幾千元就走，連電話也不留。

　　為了幫助黑暗餐廳這類特殊商戶，去年美團(tuán)提供了疫后恢復(fù)發(fā)展專項(xiàng)支持，包括減免費(fèi)用和流量扶持、補(bǔ)貼優(yōu)惠等一整套幫扶措施，讓黑暗餐廳逐步回血。

　　于爽說，從去年餐廳幾近面臨倒閉，再到今年開了第二家咖啡店，就是這樣一群又一群人在支撐著餐廳“一定要走下去”。

　　“常有人跟我說這地方有魔力，能改變很多看似不可能的事情，盡管這里是我一手創(chuàng)建的，但神奇的是，我也被這種‘魔力’影響著，這是什么呢？”

　　于爽說，或許是一種最樸素的情感吧。

　　后記

　　12月3日，國際殘疾人日，于爽的第二家店“木馬童話·歡喜咖啡”在北京復(fù)興門地鐵站試運(yùn)營。

　　開業(yè)前兩天記者問她，您懂咖啡么？于爽憨厚一笑：“我不懂啊，但懂的人正在幫我。”

　　她口中懂的人，是有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的聽障店長，和美團(tuán)提供的免費(fèi)線上課程，來幫助他們提升數(shù)字化經(jīng)營技能。

　　在《理想國》里，蘇格拉底曾這樣暢想他的理想國家：建立一個(gè)國家的目標(biāo)并不是為了某一階級(jí)單獨(dú)突出的幸福，而是為了全體公民的最大幸福。

　　在于爽這個(gè)微縮版的“理想國”里，她有相同的目標(biāo)，一個(gè)更為具體的目標(biāo)：從真正意義上實(shí)現(xiàn)殘健共融，讓殘障者獲得同等的生存空間、就業(yè)機(jī)會(huì)、精神關(guān)注，與健全人同步成長。

　　“但我一個(gè)人的力量實(shí)在渺小。”于爽清楚地知道，未來這個(gè)“理想國”或許能生根發(fā)芽，形成盤根錯(cuò)節(jié)的龐大根系，生生不息。但眼下，她需要更多力量的匯入。

　　星星之火可燎原，微弱之光可灼日。照亮殘障者內(nèi)心的燎原之勢(shì)，就在于爽們的行動(dòng)里。

　　（據(jù)澎湃新聞）