今年1月1日正式開張至今，海寧南關(guān)廂素食館居然有4萬多元凈利潤(rùn)，還是在春節(jié)時(shí)放假一周的情況下。

    之前，參與“眾籌”的100位股東幾乎都做好了心理準(zhǔn)備，起碼得摸爬滾打3個(gè)月，再貼半年錢，才可能盈利。

    這家素食館由一群義工發(fā)起創(chuàng)辦，在民政部門注冊(cè)了民辦非企業(yè)單位，初衷是通過商業(yè)運(yùn)作模式，為公益活動(dòng)“造血”?！昂幜x工沒有財(cái)政撥款，但是做公益需要經(jīng)費(fèi)?！惫嫠厥仇^發(fā)起人、海寧義工委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)柴國(guó)榮說。

    “公益項(xiàng)目，公開賬目，成本運(yùn)作，不分紅利?！北羞@個(gè)原則，素食館每個(gè)月的結(jié)余都轉(zhuǎn)到海寧市慈善總會(huì)的賬號(hào)，再用于公益活動(dòng)的支出。目前，4萬多元善款先后為1萬份臘八粥、救助患病女義工支出3萬多元。

    受助的獨(dú)居老人常來幫襯

    每人25元，吃小火鍋另加15元，“光盤”返5元。素食館66個(gè)座位，每天接待人次400多，每天營(yíng)業(yè)額萬元左右。為什么生意這么好？各地公益組織來參觀取經(jīng)時(shí)發(fā)問。股東們最大的感慨是：“海寧做公益的群眾基礎(chǔ)好?！?/p>

    有一對(duì)七旬老夫妻，幾乎天天光顧素食館。見得多了，義工問老先生：“是不是特別好吃？”老先生答，比家里煮的好吃，不過最主要的還是：“你們對(duì)我們這么好，別的幫不上……”原來，老夫妻孩子不在身邊，海寧義工曾在“敲門行動(dòng)”中慰問過他們。

    像這樣的顧客，來素食館的還有不少。這打消了股東們?cè)鹊念檻]——原來做公益，資源都是免費(fèi)的，現(xiàn)在是商業(yè)行為，大家愿意掏錢嗎？那有沒有人質(zhì)疑他們打著公益旗號(hào)賺錢？柴國(guó)榮說，3年來，海寧義工早就獲得深厚信任。原來做活動(dòng)，市民索要捐贈(zèng)發(fā)票;現(xiàn)在，市民說“不用了，我相信你們”。

    第一次涉足餐飲行業(yè)的義工們，接下來思考的是持續(xù)經(jīng)營(yíng)。當(dāng)初推廣時(shí)，股東們認(rèn)為要提倡“健康環(huán)保”，并且專門在大廳里設(shè)計(jì)了中廳吸引年輕人，效果都蠻不錯(cuò)。素食館打算繼續(xù)提升：菜品要更新，質(zhì)量不能滑坡，安排顧客有序進(jìn)餐，不要讓人心里不舒服……

    工作人員從義工中產(chǎn)生

    其實(shí)，海寧義工這個(gè)群體里，有60%的人是自己做企業(yè)的。經(jīng)營(yíng)自己的企業(yè)和運(yùn)作公益素食館，有什么不同？柴國(guó)榮說：“心態(tài)不一樣，商人無利不起早，但素食館不是把賺錢放在第一位的，我們更看重傳播義工精神，影響更多人。現(xiàn)在素食館有兩位理事負(fù)責(zé)，他們是重點(diǎn)培養(yǎng)的義工領(lǐng)導(dǎo)人?！?/p>

    什么是“義工精神”？柴國(guó)榮解釋：公益只是生活方式的一小部分，不應(yīng)該成為負(fù)擔(dān)。比如加入義工，可以是因?yàn)楹猛?，可以是為了影響孩子，也可以是為了認(rèn)識(shí)更多人。素食館有9位專職人員，大部分是從義工中產(chǎn)生的。他們的薪酬待遇按市場(chǎng)規(guī)則來，目前“比行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還高一點(diǎn)，不能讓做公益的人流汗又流血嘛”。

    素食館盈利，是“造血”的第一步。素食館工作人員每天在微信群里向所有股東公布當(dāng)天賬目，包括用餐人數(shù)、贈(zèng)券、團(tuán)購(gòu)券數(shù)量、營(yíng)業(yè)額等。

    股東們計(jì)劃，接下來幾個(gè)月的利潤(rùn)用來給注冊(cè)義工買保險(xiǎn)。海寧義工2011年成立，從最早一批義工100多人發(fā)展到今天5000多人，注冊(cè)義工近千人。以往，這筆費(fèi)用向個(gè)人籌募資金，很不穩(wěn)定。比如企業(yè)效益不好了，或個(gè)人不熱衷捐款了，再上門籌資“蠻尷尬的”。 

    愛心匯聚下的公益眾籌

    素食館位于海寧南關(guān)廂古街，店鋪?zhàn)饨鹨荒?7萬元。打算通過商業(yè)手段解決問題的海寧義工，沒有特意去申請(qǐng)補(bǔ)助?！凹热灰频绞袌?chǎng)上去，我們也不想用道德綁架別人?！辈駠?guó)榮說。不過，素食館從籌備之初，就匯聚了眾人愛心。

    剛開始萌生開素食館想法時(shí)，幾位發(fā)起人打算每人出十幾二十萬元籌資。股東之一的許晗峰寫了條帖子發(fā)在微信、微博上，晚上10點(diǎn)多發(fā)出，等到次日凌晨時(shí)已有36人報(bào)名。明知無利可圖，但短短3天里共89位股東入股82萬元，最后100位股東籌資100萬元，在合同上一一簽名。

    接著，先有設(shè)計(jì)公司主動(dòng)提出免費(fèi)設(shè)計(jì);3家裝修公司競(jìng)標(biāo)，原計(jì)劃62萬元的預(yù)案最終以30萬元“公益價(jià)”成交；靈隱寺附近一家素食店，不僅幫忙免費(fèi)培訓(xùn)員工，還派出廚師長(zhǎng)到海寧，把學(xué)徒全教會(huì)了……感到震撼的同時(shí)，海寧義工也更加堅(jiān)信：不要讓少數(shù)人奉獻(xiàn)很多，要讓更多人付出一點(diǎn)點(diǎn)。（據(jù)《杭州日?qǐng)?bào)》）