從1998年開始涉足大陸市場，在不到20年間，“李錦記”這塊牌子已由一個(gè)在海外華人中有口皆碑的中式醬料品牌，變成在大陸家喻戶曉的名字。在百年老店的底蘊(yùn)感之外，李錦記向外展示更多的是其積極參與社會事務(wù)、永遠(yuǎn)保持活力的企業(yè)形象。

    2015年12月3日，李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中在廣東新會的廠區(qū)接受了《公益時(shí)報(bào)》的專訪，在近兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間內(nèi)，這位充滿活力的“李錦記家族”第四代成員圍繞家族及企業(yè)的價(jià)值觀侃侃而談，言語間滿是對家族和企業(yè)的自信。

    進(jìn)入新世紀(jì)，李錦記集團(tuán)提出了“務(wù)實(shí)、誠信、永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神、思利及人、造福社會、共享成果”的核心價(jià)值觀，而“思利及人”更是由李錦記創(chuàng)始至今一直奉行的企業(yè)之道。圍繞著這樣的價(jià)值觀，李錦記在秉承質(zhì)量型驅(qū)動的發(fā)展路線同時(shí)，開展了各種有影響力的公益項(xiàng)目，并在可持續(xù)發(fā)展道路上開創(chuàng)了獨(dú)具特色的實(shí)踐。

    李錦記品牌的消費(fèi)者滿意度有目共睹，上門希望合作的供應(yīng)商絡(luò)繹不絕，但李惠中始終堅(jiān)持對供應(yīng)鏈的嚴(yán)格把關(guān)。在與《公益時(shí)報(bào)》記者的交流中，他反復(fù)提及“直升機(jī)思維”，即站在更高的角度審視整個(gè)大局的發(fā)展，讓所有與公司有關(guān)聯(lián)的事務(wù)都盡收眼底。

    李惠中也十分強(qiáng)調(diào)公益項(xiàng)目和企業(yè)核心業(yè)務(wù)的聯(lián)系，“培養(yǎng)廚師人才、推廣中華美食文化，這都是我們的職責(zé)所在”。而正因?yàn)橛辛恕爸鄙龣C(jī)思維”，在企業(yè)社會責(zé)任方面，李錦記的許多動作往往先人一步——在新會的廠區(qū)，地?zé)崽幚?、廢水回收利用、光伏發(fā)電、環(huán)保炭的使用等都是在廠區(qū)規(guī)劃之初就被考慮在內(nèi)，當(dāng)年的投資變成了如今的獲“利”。

    對于這個(gè)“利”，李惠中解釋說，它不代表金錢，而是李錦記家族用以造福社會的共同利益。

    在《公益時(shí)報(bào)》主辦的第五屆中國企業(yè)社會責(zé)任卓越獎(jiǎng)活動上，李錦記憑借長久以來堅(jiān)持思利及人的核心理念，以科技創(chuàng)新力推行綠色生產(chǎn)，在提升企業(yè)生產(chǎn)效率的同時(shí)，注重采取環(huán)保措施，產(chǎn)生良好的社會效益，而獲得中國企業(yè)社會責(zé)任優(yōu)秀獎(jiǎng)。

    融于血脈的“思利及人”

    “我們的家鄉(xiāng)就在新會，李錦記的創(chuàng)始人、我的曾祖父李錦裳一向鋤強(qiáng)扶弱?！崩罨葜袕幕仡櫦易宓臍v史開始了這次訪談。

    由于得罪了村中一戶有勢力的人家，李錦裳攜家人來到現(xiàn)今廣東省珠海市的南水鎮(zhèn)定居，以一間茶館謀生。由于南水鎮(zhèn)瀕臨的海域是咸淡水交界的地方，生蠔在當(dāng)?shù)卮罅糠敝?，自然也成了茶館中的美味小吃。

    一次偶然的忘記關(guān)火，李錦裳把白色的蠔汁熬成了深褐色，蠔油就由此誕生，那一年是1888年，也就是李錦記的開端。

    “南水鎮(zhèn)是一個(gè)漁村，許多出海打漁的漁民都在茶館有賒賬。”李惠中說，“但過年的時(shí)候，曾祖父會燒掉賬本，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候還沒回來還賬的一定是出了意外，這樣他們的后人就不用還這筆錢了。”

    李惠中解釋說，李錦記“思利及人”的核心價(jià)值就是由曾祖父的為人而來。100年后的上世紀(jì)90年代，李錦記引入了許多新的管理方式，開始重新審視這間百年老店的使命，于是，就有了“務(wù)實(shí)、誠信、永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神、思利及人、造福社會、共享成果”的定位。

    為了達(dá)成這樣的使命，李惠中等家族成員提出了“直升機(jī)思維”，要求家族成員、企業(yè)員工都能以“我們”代替“我”去思考，即站在國家、民族、社會的高度去思考問題，自然就能減少內(nèi)部矛盾的產(chǎn)生，促進(jìn)家族和企業(yè)的和諧。

    自信面對最大挑戰(zhàn)

    身處食品行業(yè)，李惠中毫不諱言公司的最大挑戰(zhàn)來自于食品安全，他的敢于直言則來自于李錦記對產(chǎn)品質(zhì)量的極高要求。

    “我們有個(gè)口號叫‘100-1=0’，任何細(xì)小的差錯(cuò)都會讓之前的努力付之東流?！崩罨葜姓f。他說，保證自身不出問題容易，但如何保證供應(yīng)商的材料也符合標(biāo)準(zhǔn)，這是李錦記下功夫最深的地方。

    也正因如此，2003年，李錦記在剛剛涉足醬油領(lǐng)域的第四年就以極高的消費(fèi)者滿意度獲得了當(dāng)年的“中國名牌”獎(jiǎng)。

    但功夫下得深就意味著成本的提高。為了保證原材料供應(yīng)的無差錯(cuò)，李錦記建立了一個(gè)近百人的團(tuán)隊(duì)，專門負(fù)責(zé)原材料供應(yīng)鏈?！袄铄\記舍得投入，因?yàn)槲覀儾皇抢骝?qū)動型，是產(chǎn)品、質(zhì)量驅(qū)動型?！崩罨葜姓f。

    2005年，某品牌醬料在北京首次被檢出含有“蘇丹紅一號”，不到一個(gè)月內(nèi)，包括肯德基等多家餐飲、食品公司的產(chǎn)品中相繼被檢出“蘇丹紅一號”。作為醬料企業(yè)，李錦記的新會公司和黃埔公司自然要接受檢查，結(jié)果完全合格，而許多同行企業(yè)因?yàn)楣?yīng)商的問題，不幸在這次事件中“倒下”。

    如何能保住品牌形象不倒？李惠中說，集團(tuán)的審核標(biāo)準(zhǔn)永遠(yuǎn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對供應(yīng)商的要求也如此，雖然這樣一來，生產(chǎn)成本和效率都會受到影響，但還是要堅(jiān)持這個(gè)理念。因?yàn)樵谌珖{(diào)味品的每年近14萬噸的出口量中，李錦記就占了半壁江山。“（李錦記）這塊牌子，把它搞壞了，我們的臉面也過不去?！崩罨葜姓f。

    除了內(nèi)部監(jiān)控，每月來自國內(nèi)外的第三方審核就有三至四次，李錦記也以“零缺陷”通過美國FDA實(shí)地審核，并仍不斷提升質(zhì)量水平。憑借其優(yōu)異的質(zhì)量表現(xiàn)，李錦記的醬料產(chǎn)品分別于2012年、2013年，隨神九、神十載人火箭登入太空，為中國航天員提供太空佐餐食品。

    未雨綢繆 先人而動

    從海外到國內(nèi)，從蠔油到200多款醬料，李錦記每一步的成功都和高瞻遠(yuǎn)矚的“直升機(jī)思維”分不開。

    今年10月，李錦記連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)在新會廠區(qū)啟動，成為了全球首個(gè)用最先進(jìn)技術(shù)、以黃豆為原料生產(chǎn)醬油的企業(yè)，而這種先人一步的做法在李錦記一貫有之。

    2012年，李錦記投資興建生物質(zhì)燃料儲倉，每年減少硫排放約1600噸；2013年，導(dǎo)入地?zé)釤岜孟到y(tǒng)，提高供熱、供冷系統(tǒng)的能源使用效率，每年減少硫排放約2400噸；2014年，加大對中水過濾及回用技術(shù)的投入，成為全國的模范節(jié)水企業(yè)；今年6月新啟用光伏發(fā)電可每年發(fā)電398萬度，每年節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)煤1312噸并減少380噸的硫排放。

    這個(gè)光伏發(fā)電不僅企業(yè)自身受益，還能將富余電量送入新會區(qū)七堡公共電網(wǎng)，為緩解公共用電緊張情況做出貢獻(xiàn)。

    然而，許多的這些投資在投入之初是頗受爭議的，在生產(chǎn)成本上帶來的壓力是可以想象的。但李惠中說：“如果我們有這樣的使命，這些壓力就轉(zhuǎn)化成了動力。”

    “2001年，廠區(qū)旁的這條河臭氣熏天，因?yàn)楹舆呌胁簧儆∪緩S為了經(jīng)濟(jì)利益，肆無忌憚地向河中排放污水，但我們并沒有隨波逐流?！崩罨葜谢貞浀馈Ｈ缃?，這些污染企業(yè)都已不復(fù)存在，而李錦記的產(chǎn)量卻逐年增長。

    以己之長 回饋社會

    與眾多企業(yè)在捐款的競相攀比上不同，李錦記履行社會責(zé)任的方式也緊緊圍繞自身最了解的飲食行業(yè)，開展了一系列與“美食”相關(guān)的公益活動，其中“希望廚師”是集團(tuán)最引以為傲的項(xiàng)目。

    今年，這個(gè)讓“山里娃”變成充滿自信的青年廚師的項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)入了第五個(gè)年頭。五年中，李錦記培養(yǎng)了300多名希望廚師，解決了許多貧困人群的就業(yè)問題，也進(jìn)一步傳承了中式烹飪文化。

    基于李錦記悠久的海外市場，集團(tuán)更是把中式烹飪和飲食文化積極向全球推廣。李錦記先后三次支持和參與了由國新辦主辦的“感知中國”美食節(jié)活動，通過美食，讓世界友人在日本、瑞士、德國等地感知和了解中國。在遍布全球的孔子學(xué)院，李錦記也為在國外授課的志愿者提供醬料和烹飪方法，讓他們遠(yuǎn)在國外也能以簡單的方法烹飪家鄉(xiāng)美味。

    對于立足之本的珠江三角洲，李錦記自然抱有格外濃烈的情懷，在廣東多地建成多所小學(xué)、中學(xué)，并通過持續(xù)升級學(xué)校設(shè)施、設(shè)立教獎(jiǎng)學(xué)金、鼓勵(lì)師生興教勤學(xué)、鼓舞學(xué)生勤思善學(xué)等各項(xiàng)措施，極力促進(jìn)家鄉(xiāng)的人才培養(yǎng)。最早在1989年設(shè)于南水鎮(zhèn)的李兆南紀(jì)念小學(xué)，由于多年的持續(xù)投入，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞k學(xué)條件最好的學(xué)校。而20余年來，李錦記敬老扶貧、興醫(yī)興教、援鄉(xiāng)建橋，也已為廣東省乃至全國的公益事業(yè)累計(jì)捐資逾億元。

    家族委員會確保永續(xù)發(fā)展

    在問及家族的下一代成員是否能繼續(xù)執(zhí)掌家業(yè)時(shí)，李惠中沒有在當(dāng)下給出肯定的答案，但他透露的“家族學(xué)習(xí)和發(fā)展委員會”似乎做出了回答。

    2003年，這個(gè)家族成員相互交流的平臺成立，從戰(zhàn)略上規(guī)劃家族的發(fā)展，并對年輕的家族成員提供培訓(xùn)。

    之所以如此重視家族委員會，是因?yàn)槔铄\記的家族理念把核心放在“家族永續(xù)”上，而不是企業(yè)永續(xù)。因?yàn)槿绻云髽I(yè)生意為核心目標(biāo)，一旦家族內(nèi)部出現(xiàn)問題，生意也會跟著受挫。

    李錦記還制定了嚴(yán)格的“家族憲法”，用以保障家族成員家庭結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定與和睦，尤其針對家族的第五、第六代成員。

    李錦記家族發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的第五代對接管公司并沒有太大興趣，從小接受西方教育的他們普遍希望選擇自己喜歡的工作和生活。針對這種新情況，李錦記通過家族旅游等方式，讓第五代了解家族使命、家族生意、家族成員的思想和方法，以期在無形中產(chǎn)生家族凝聚力，并對第五代起到潛移默化的作用。

    在采訪快要結(jié)束的時(shí)候，一名中年男子走了進(jìn)來，李惠中馬上站起來很開心地向在座者介紹：“這是我大哥。”李惠中的大哥李惠民面露微笑，兄弟間濃濃的親情表露無遺。家族中李惠中這一代兄弟之間的濃郁親情，無疑會給家族的新一代們帶來表率。 （高文興）