武夷山出產(chǎn)的大紅袍是烏龍茶中的貴族。如何既能讓大紅袍保持高貴身份,又能走進(jìn)尋常百姓家？近日，北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司團(tuán)隊(duì)再赴武夷山茶葉基地，嚴(yán)把大紅袍茶葉加工質(zhì)量關(guān)。

    觀焙火

    九月的武夷山氣溫依舊居高不下，陣雨不斷。伴隨著悶熱潮濕的氣候，大紅袍迎來了精加工環(huán)節(jié)中最為重要的工序之一——焙火。

    在北京吳裕泰武夷山大紅袍生產(chǎn)基地的焙火車間里，除了工藝師傅之外，一個(gè)身材高大、身著襯衫的男士格外引人注目。車間里的高溫使他的襯衫前后都被汗水浸濕，他卻全然不顧，認(rèn)真地觀察炭火的燃燒，仔細(xì)地詢問師傅們焙火的細(xì)節(jié)。偶爾抬頭，豆大的汗水從他的臉上劃過，他推了推眼鏡，眼中充滿驚喜與肯定，再次感嘆大紅袍制作過程的精妙。他就是北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司的掌門人——趙書新。

    “佳茗難得現(xiàn)匠心”，純正的大紅袍來自于傳統(tǒng)的制作方法。從四月份武夷巖茶采摘下來后，要經(jīng)過做青和四次焙火流程。每焙火一次，大紅袍就成熟一分，直到九月中旬做第四次焙火處理后，吳裕泰大紅袍才算是大功告成。吳裕泰公司對大紅袍茶從采摘到加工的每一個(gè)程序都一絲不茍，對茶葉的認(rèn)真和執(zhí)著讓人感動(dòng)。吳裕泰公司與老記春城武夷山茶業(yè)有限公司合作，產(chǎn)品均嚴(yán)格執(zhí)行“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作工藝”標(biāo)準(zhǔn)。好茶全憑老師傅們多年的經(jīng)驗(yàn)和敏銳的手感，因此，優(yōu)秀的做茶師傅也和名茶一樣金貴。

    吳裕泰的技術(shù)人員說，在焙火過程中，烘焙的時(shí)間、溫度、翻動(dòng)次數(shù)等，要根據(jù)原料的品性以及希望達(dá)到的目的而定，也就是所謂的“看茶焙茶”，靈活性非常強(qiáng)，稍有不慎，就錯(cuò)過了茶葉品質(zhì)達(dá)到最佳的時(shí)機(jī)。

    找茶園

    為了遍尋好茶，吳裕泰的專業(yè)團(tuán)隊(duì)不是在茶山上，就是在去往茶山的路上。今年已經(jīng)是趙書新第二次來到武夷山了。四月，趙書新就和吳裕泰公司技術(shù)人員來到武夷山考察。帶著一個(gè)茶人的責(zé)任感和使命感，為消費(fèi)者遍尋好茶，已成為他生活的一部分。

    “功夫不負(fù)有心人”，吳裕泰專業(yè)團(tuán)隊(duì)終于在位于九曲溪源頭的800米高山上找到了可心的茶園，這里不光環(huán)境優(yōu)越，而且人跡罕至，武夷巖茶品質(zhì)極佳。

    談到中秋節(jié)的武夷山之行，趙書新笑笑：“茶人無休，能讓消費(fèi)者喜歡喝上一杯吳裕泰的好茶，一生足矣?！睘榱俗尭啾本┤四芷返酱蠹t袍的悠長味道，北京吳裕泰在大紅袍平民化方面下了一番功夫。他們在保證同一茶葉、同一工藝、統(tǒng)一品質(zhì)的基礎(chǔ)上，細(xì)分大紅袍等級，形成不同價(jià)位的級別。由此，大紅袍成為了平民化的貴族，更多的人能喝上大紅袍了。

    百年老字號“吳裕泰”為茶葉品牌的振興，傾注了無數(shù)人的心血與智慧。吳裕泰堅(jiān)持“百年老店成就千年品牌”的夢想，無論在商業(yè)體驗(yàn)的深度上，還是在產(chǎn)品創(chuàng)新的廣度上，均在行業(yè)遙遙領(lǐng)先。從采摘到制作，從配送到銷售，從茶園到茶杯，吳裕泰力求在每個(gè)環(huán)節(jié)都做到用心選材、精心監(jiān)控、誠信服務(wù)。

    （徐輝）