作為擁有遍布全國近9000家餐廳的最大餐飲集團(tuán)，百勝中國本著“國際腦 中國心”的發(fā)展理念，一直將自身發(fā)展與社會(huì)發(fā)展緊密結(jié)合，充分發(fā)揮企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)支持地區(qū)發(fā)展。

    科學(xué)采摘保護(hù)資源

    2018年，作為百勝中國旗下著名品牌，必勝客推出扶業(yè)計(jì)劃，首期聚焦云南永勝松露，通過菜品研發(fā)，促成必勝客新增原料采購，與當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)合作，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收；通過農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提升勞動(dòng)技能，實(shí)現(xiàn)幫助當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者增產(chǎn)，培訓(xùn)直接受益人約1000人，經(jīng)濟(jì)收入受益覆蓋整個(gè)永勝縣。

    60歲的段朝文是云南永勝縣永北鎮(zhèn)段家村的村長，也是大山的護(hù)林員。在他閉著眼都能描摹出形狀的大山洼上，生長著一種珍稀菌種——黑松露。和很多當(dāng)?shù)卮迕褚粯?，段朝文是一名老資格的“松露獵人”，采挖松露已有超過20年的經(jīng)驗(yàn)。盡管他本人很注意保護(hù)松露生長的菌塘，但多年以來，當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)農(nóng)戶搗毀式的采摘方式對(duì)野生松露生長環(huán)境的破壞較大，松露的產(chǎn)量日漸降低。

    “七八年前，我曾經(jīng)在一個(gè)菌塘挖到30多公斤的松露，但現(xiàn)在一個(gè)菌塘總共只能挖到幾兩松露?！倍纬臒o奈地?fù)u頭，“雖然現(xiàn)在松露的價(jià)格漲了很多，但是挖不到，破壞太嚴(yán)重了?！?/p>

    轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2018年2月，中科院昆明植物研究所研究員、云南省野生菌保護(hù)發(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)長劉培貴教授來到永勝，組織完成了3期松露科學(xué)采摘培訓(xùn)。

    通過產(chǎn)業(yè)資源（松露）保護(hù)與持續(xù)利用的宣導(dǎo)，倡導(dǎo)松露科學(xué)采挖，保護(hù)產(chǎn)業(yè)資源可持續(xù)利用。聯(lián)合當(dāng)?shù)卣?qǐng)農(nóng)科專家，投入資金和資源對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶進(jìn)行線上線下多角度長期指導(dǎo)培訓(xùn)，幫助其轉(zhuǎn)變采挖觀念，掌握科學(xué)采挖技術(shù)，并加強(qiáng)其供應(yīng)鏈管理的技能，以實(shí)現(xiàn)云南黑松露產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

    與此同時(shí)，必勝客將云南松露引入百勝中國供應(yīng)鏈。采用云南優(yōu)質(zhì)松露的必勝客松露比薩系列產(chǎn)品在全國超過2200家必勝客餐廳正式上市，廣受消費(fèi)者喜愛。

    不僅如此，項(xiàng)目期間，還發(fā)行了由云南大學(xué)出版社出版的《中國永勝塊菌（松露）保護(hù)與持續(xù)利用實(shí)用手冊(cè)》，該手冊(cè)成為云南第一本松露科學(xué)采摘培訓(xùn)教材；錄制了5集松露科學(xué)采摘視頻課程可供當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等部門為農(nóng)民提供亟需的專業(yè)培訓(xùn)使用；發(fā)放500本圖文并茂、富有實(shí)用性的松露掛歷供當(dāng)?shù)剞r(nóng)民日常查閱；完成當(dāng)?shù)亟?000名農(nóng)民課程培訓(xùn)，提升了松露科學(xué)采挖技能和合理保護(hù)意識(shí)。

    助力農(nóng)戶脫貧致富

    在貴州，必勝客扶業(yè)計(jì)劃采購貞豐當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)火龍果，直接為農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益；劃撥資金對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行火龍果種植的科學(xué)培訓(xùn)，協(xié)同助力貞豐火龍果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，打造貞豐火龍果品牌，真正達(dá)到“授人以魚，不如授人以漁”。

    秦萬鐘、盧大敏夫婦原來在外打工，想回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)又覺得收入太低，2019年初聽說貞豐縣“龍之谷生態(tài)園區(qū)”招收工人，兩人商議后還是決定回到貴州進(jìn)入園區(qū)工作。就這樣抱著試一下的想法接受了一個(gè)月的培訓(xùn)，秦萬鐘和盧大敏開始了這份工作。

    經(jīng)過培訓(xùn)后，小兩口被分到了總面積為41.09畝的“貴州貞豐火龍果百勝種植區(qū)”，與其他4位貧困農(nóng)戶一起，負(fù)責(zé)地塊火龍果種植管理。經(jīng)過7個(gè)月的精心培育打理，9月園區(qū)該地塊火龍果進(jìn)入了豐產(chǎn)期。

    2019年，在前期對(duì)火龍果餐品進(jìn)行研發(fā)的基礎(chǔ)上，“必勝客扶業(yè)計(jì)劃”通過貴州省政府、省商務(wù)廳的牽線搭橋，開始有計(jì)劃地采購貴州貞豐火龍果，并將火龍果制作成為美食，端上了必勝客餐廳的餐桌。下一步必勝客還將組織對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶進(jìn)行集中的火龍果科學(xué)種植培訓(xùn)，打造優(yōu)質(zhì)品牌帶動(dòng)整個(gè)貴州省火龍果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    “沒想到我們種植的火龍果能在必勝客餐廳品嘗到，這是幾年前我在廣東打工時(shí)完全沒有想到的。今年收入6萬多，是火龍果給我們帶來了生活上的變化?，F(xiàn)在我們不去外地了，還準(zhǔn)備把孩子和老人接到貞豐縣城居住，這樣一家人就能團(tuán)圓了?！鼻厝f鐘、盧大敏小兩口也因?yàn)樾燎诘膭趧?dòng)，對(duì)未來充滿了信心。

    全面打造系統(tǒng)性、多樣性

    必勝客扶業(yè)計(jì)劃區(qū)別于以往單一的公益行動(dòng)，針對(duì)不同的農(nóng)產(chǎn)品采用不同的幫扶模式，并通過引入行業(yè)專家、刊發(fā)培訓(xùn)手冊(cè)、錄制視頻課件、編訂掛歷、構(gòu)建培訓(xùn)微信群等方式，實(shí)現(xiàn)公益活動(dòng)的線上與線下、書本與視頻、課堂和實(shí)操的多樣化、立體性呈現(xiàn)。

    該項(xiàng)目不僅關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈前端的農(nóng)產(chǎn)品資源以及對(duì)農(nóng)戶的扶持，更以產(chǎn)業(yè)化的思維扶持生態(tài)鏈打造，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈末端的原料生產(chǎn)、加工和銷售均有涉及，是一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)扶貧公益項(xiàng)目。

    通過菜品研發(fā)、突破采購、從業(yè)人員培訓(xùn)、提升技能、增產(chǎn)到增收的各環(huán)節(jié)設(shè)定實(shí)施，為項(xiàng)目從業(yè)人員提供了從產(chǎn)品銷售端到從業(yè)技能提升再到增產(chǎn)增收的系統(tǒng)性幫扶；通過將原料采購地在遍布全國的必勝客門店菜單上的露出，提升農(nóng)產(chǎn)品幫扶所在地地理標(biāo)識(shí)知名度，為其提供對(duì)外宣傳的平臺(tái)。

    百勝中國在進(jìn)入中國32年以來，一直扎根中國，在堅(jiān)持為顧客提供安全和營養(yǎng)的美食時(shí)，也不斷發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢(shì)，通過創(chuàng)新與長期投入，已形成多個(gè)有影響力的公益項(xiàng)目，持續(xù)回饋社會(huì)，并將可持續(xù)發(fā)展融入企業(yè)戰(zhàn)略，提升價(jià)值鏈整體的可持續(xù)性，為社會(huì)帶來積極的影響力。（武勝男）