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2020-04-10 來源 :公益時報??作者 : 張明敏
4月11日晚上10點半，一檔大型戶外廚藝競技節(jié)目《發(fā)現(xiàn)大廚》將在南方衛(wèi)視正式開播。該節(jié)目由廣東省人社廳、廣東省扶貧辦指導(dǎo)，碧桂園集團、國強公益基金會提供資金共同打造，將在優(yōu)酷、騰訊等多個平臺同步播出。
《發(fā)現(xiàn)大廚》是一檔傳遞粵菜風(fēng)味的美食競技節(jié)目。該節(jié)目的靈感來源于廣東“粵菜師傅”貧困青年技能培訓(xùn)工程，從中挑選6名碧桂園“粵菜師傅”工程學(xué)員，與6位知名粵菜大廚組隊，進行廚藝競技比賽，在弘揚嶺南文化、傳承粵菜精髓的同時，幫助貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品打開銷路，助力消費扶貧和鄉(xiāng)村振興。另外，也讓貧困地區(qū)青年在實踐中成長為“新時代的粵菜傳承人”，獲得就業(yè)上升通道，實現(xiàn)“一人學(xué)廚，全家脫貧”。
聯(lián)手名廚秀技藝 弘揚粵菜文化
為讓節(jié)目更具專業(yè)性，《發(fā)現(xiàn)大廚》節(jié)目組邀請了中國烹飪名廚林潮帶，曾擔(dān)任2008年北京奧運會行政總廚的張來得兩位“大咖”加盟，擔(dān)當(dāng)美食召集人。精彩的廚藝競技加上名廚陣容，也讓這個節(jié)目未開播已經(jīng)吸引了不少“吃貨”關(guān)注。
《發(fā)現(xiàn)大廚》共有8期，采用組別PK賽形式，由6位優(yōu)秀的主廚聯(lián)手6位來自農(nóng)村的青年粵菜學(xué)徒，以1+1組建戰(zhàn)隊的形式共同參賽。期間，他們耗時兩個月，輾轉(zhuǎn)廣東英德、陽江、順德、韶關(guān)、潮州，甘肅東鄉(xiāng)等地進行廚藝競技，一邊弘揚粵菜文化，一邊挖掘當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品，助力消費扶貧，為脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興探索更多的可能性。
發(fā)現(xiàn)大廚，弘揚粵菜，助力消費扶貧
節(jié)目組透露，競技的第一站選址在英德魚咀村。在這個美麗的精準扶貧村，6位學(xué)徒進行食材溯源，上演擺盤美學(xué)的PK，展示廚藝之余還為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品“喊麥”。除此之外，他們到韶關(guān)，用英德紅茶和毛血雞制作紅茶濃香炸雞;他們到順德制作雙皮奶并義賣，將收入全數(shù)捐贈東鄉(xiāng)龍泉鎮(zhèn)中心學(xué)校。
通過積分賽和淘汰賽，節(jié)目將會分別選出冠軍、亞軍和季軍。這些獲獎?wù)邔蔀楸锑l(xiāng)的消費扶貧代言人，其中冠軍會被授予國強公益基金會“公益大使”的稱號，他們將通過精湛的廚藝，傳播和傳承粵菜文化，同時幫助更多人振興家鄉(xiāng)。
助力脫貧攻堅 為貧困青年提供就業(yè)渠道
20歲的甘肅學(xué)徒宋彥洵是參與《發(fā)現(xiàn)大廚》的學(xué)員之一。這次參賽經(jīng)歷，讓他感觸頗深：“美食真的無邊界，粵菜有著自己的魅力。希望學(xué)廚以后，我能為家人創(chuàng)造更好的生活條件。”
此次《發(fā)現(xiàn)大廚》的6名參賽青年學(xué)徒是廣東“粵菜工程”的學(xué)員。國強公益基金會副秘書長劉剛說：“‘粵菜師傅’工程培訓(xùn)班為貧困地區(qū)青年提供了成長和就業(yè)渠道，而戶外廚藝競技節(jié)目《發(fā)現(xiàn)大廚》，則進一步幫助粵菜師傅提升技能和助力消費扶貧。”
2018年，廣東出臺了《廣東省“粵菜師傅”工程實施方案》，實施“粵菜師傅”培育、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、職業(yè)發(fā)展行動計劃，希望能深挖粵菜美食內(nèi)涵，并與鄉(xiāng)村特色相結(jié)合，助力脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興。為相應(yīng)政府號召，碧桂園通過國強公益基金會在2019年5月啟動“粵菜師傅”培訓(xùn)班，為貧困地區(qū)青年提供成長和就業(yè)渠道。
截至目前，碧桂園通過國強公益基金會已在順德廚師學(xué)院、廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院、英德魚咀村和龍華村、雷州那毛村等地共開展了共21期培訓(xùn)班。培訓(xùn)班吸引了廣東、廣西、貴州、四川、江西等14省1503人參與，有335人為貧困戶;通過培訓(xùn)已經(jīng)實現(xiàn)1105人就業(yè)創(chuàng)業(yè)，包括貧困戶216人，其中有39人還開始開店創(chuàng)業(yè)。
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