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2013-08-13 來(lái)源 :公益時(shí)報(bào)??作者 : 高文興
“愛(ài)，正義與勇氣”，天鵝面包坊以這樣的精神為殘障人士培養(yǎng)和常人一樣的獨(dú)立度。圖為部分員工在一家直營(yíng)店的開(kāi)業(yè)典禮上
黃昏，日本東京銀座。表情豐富、手舞足蹈的海津步正在笑侃他的“天鵝”。
“我們是一個(gè)怎樣的公司？就是一句話(huà)，我們是使社會(huì)和我們的職員都獲得幸福的公司……我希望有一天，大家會(huì)認(rèn)為，天鵝面包坊做的是很正常的一件事?！?/P>
天鵝面包坊是日本一家雇傭培訓(xùn)殘障人士為其面包工廠以及天鵝咖啡廳工作服務(wù)的社會(huì)企業(yè)。面包坊為工人提供穩(wěn)定的收入，通過(guò)咖啡廳讓殘疾人士與顧客交流，從而為殘障人士搭建了一個(gè)同社會(huì)接觸的平臺(tái)。天鵝的殘疾員工所獲得的薪水是當(dāng)?shù)仄渌咎峁┑男剿膬杀?，?jīng)濟(jì)上的獨(dú)立更讓他們重拾了信心。
瓦礫中飛出一只天鵝
天鵝面包坊誕生的契機(jī)源自于1995年的阪神大地震。當(dāng)時(shí)，在余震依舊持續(xù)的情況下，大和運(yùn)輸公司(Yamato)最早開(kāi)始了救援物資的運(yùn)輸。隨隊(duì)赴災(zāi)區(qū)慰問(wèn)的公司創(chuàng)始人小倉(cāng)昌男親眼看到了殘障災(zāi)民的情況比一般災(zāi)民更加困難。當(dāng)他了解到約占日本總?cè)丝?％的600萬(wàn)殘障人士中的一大半雖然在全國(guó)6000多家機(jī)構(gòu)工作，但是每月工資卻低于1萬(wàn)日元（相當(dāng)于700元人民幣）時(shí)，他倍感痛心。
小倉(cāng)深感，如果不向福利機(jī)構(gòu)的干部職員傳授經(jīng)營(yíng)之道的話(huà)，低工資的局面就很難擺脫。他認(rèn)為，福利機(jī)構(gòu)不要做可有可無(wú)的產(chǎn)品，而應(yīng)該生產(chǎn)以一般消費(fèi)者為對(duì)象，在市場(chǎng)上能暢銷(xiāo)的產(chǎn)品。從1996年開(kāi)始，小倉(cāng)開(kāi)始致力于在全日本開(kāi)設(shè)講座，著手從人們的意識(shí)上進(jìn)行改革。
在這個(gè)過(guò)程中，他偶然遇見(jiàn)了擁有全國(guó)面包連鎖店的高木誠(chéng)一社長(zhǎng)。后者聽(tīng)說(shuō)殘障人士的困境之后，提出可以免費(fèi)提供做面包的冷凍面團(tuán)。經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐，小倉(cāng)發(fā)現(xiàn)殘障人也同樣可以制作出好吃的面包，而面包正是每天都要消費(fèi)的東西，從而就此斷定經(jīng)營(yíng)面包坊對(duì)進(jìn)一步推動(dòng)殘障人士的社會(huì)包容度很合適。
從1998年6月天鵝面包坊銀座店第1號(hào)店開(kāi)張到現(xiàn)在，共有3家直營(yíng)店以及無(wú)償提供面包制作技術(shù)研修等支持的連鎖店26家，網(wǎng)店遍布日本各地。殘障職員人數(shù)共有280名，其中70％為智力障礙人士。
不打同情牌，打產(chǎn)品牌
“我們開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的宗旨，不是說(shuō)大量賣(mài)出什么東西，而是針對(duì)有需要的人，我們?yōu)樗龀鰱|西?！爆F(xiàn)任社長(zhǎng)海津步說(shuō)到。
他說(shuō)：“很多人稱(chēng)我們是‘社會(huì)企業(yè)’。我覺(jué)得，社會(huì)企業(yè)最重要的一點(diǎn)，就是它的產(chǎn)品必須是對(duì)社會(huì)有益的。我們開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的宗旨，不是說(shuō)大量賣(mài)出什么東西，而是針對(duì)有需要的人，我們?yōu)樗龀鰱|西?！?/P>
天鵝面包坊的店鋪總是顧客盈門(mén)，而這并不是出于市民的同情，而是因其優(yōu)質(zhì)的食品質(zhì)量和服務(wù)。事實(shí)上，大多數(shù)的顧客都不知道眾多面包坊的工作人員是殘疾人。天鵝不斷為日本市場(chǎng)開(kāi)發(fā)獨(dú)特的新產(chǎn)品，最終能夠在競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)樹(shù)一幟，保持競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)性。
“比如，我們?yōu)閷?duì)雞蛋和奶油過(guò)敏的人開(kāi)發(fā)了防過(guò)敏癥的蛋糕；我們還為腦中風(fēng)的患者，或者有身體障礙不能正常嚼東西的人，開(kāi)發(fā)了一種舌頭一捻就可以化掉的面包。本來(lái)這種面包是專(zhuān)為腦中風(fēng)的患者開(kāi)發(fā)，但現(xiàn)在成為了老年護(hù)理很好的設(shè)施?！?/P>
天鵝面包坊最終可以在市場(chǎng)上勝出，靠的不是強(qiáng)調(diào)殘障人做的面包，而是商品本身的實(shí)力。天鵝面包坊屢屢登上美食和流行雜志的推薦榜。“天鵝”還對(duì)邊遠(yuǎn)及人口稀疏地區(qū)通過(guò)大和宅急送的網(wǎng)絡(luò)實(shí)行上門(mén)面包配送服務(wù)等。
“我們還和其他企業(yè)合作開(kāi)發(fā)更多的殘障人士和智障人士的工作崗位，比如在日本的三井住友銀行，它們的職員食堂雇用了一些殘障人士。這些人想做面包，但沒(méi)有技術(shù)。我們就把天鵝烤出來(lái)的面包送到食堂，讓他們不用費(fèi)勁去烤面包，只要在食堂里賣(mài)就好?！?/P>
最近，他們還新開(kāi)發(fā)了網(wǎng)購(gòu)系統(tǒng)，讓殘障人士可以在家工作。該系統(tǒng)不僅為更多的殘障人士創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)，也簡(jiǎn)化了運(yùn)營(yíng)方式，有助于更有效地經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。
對(duì)殘障人士也要開(kāi)發(fā)
“有殘障的新職員來(lái)了后，從第一天開(kāi)始就要夸獎(jiǎng)他?！焙＝虿秸f(shuō)道，“他們中的大多數(shù)從生下來(lái)開(kāi)始，就對(duì)自己沒(méi)有自信。所以，要用‘現(xiàn)在的你很棒’之類(lèi)的能夠激發(fā)他自信心的做法來(lái)鼓勵(lì)他。他們開(kāi)始的時(shí)候往往用懷疑的眼神望著我，但是我真的沒(méi)有說(shuō)謊。實(shí)際上，無(wú)論是健康人還是殘障人，所有面包制作初學(xué)者第一天制作的面包都是一樣的?！?/P>
“天鵝”把工作分得很細(xì)、很簡(jiǎn)單，有固定的模式，為的是使他們能夠積累到一個(gè)小小的制作環(huán)節(jié)完成后的成功體驗(yàn)。慢慢地，一個(gè)人終于可以承擔(dān)多個(gè)環(huán)節(jié)。比如說(shuō)，揉面、在咖啡廳接待客人、制作花樣咖啡等各種職務(wù)。
而讓健全人監(jiān)督殘障人工作也容易使殘障人產(chǎn)生受害者意識(shí)。在天鵝面包坊，殘障人士自己監(jiān)督自己，當(dāng)事者意識(shí)和使命感也隨之自然產(chǎn)生，完成工作后的成就感也更能激發(fā)他們的動(dòng)力。這才是最高的經(jīng)營(yíng)手法。
海津步對(duì)在“天鵝”工作的所有人有三個(gè)要求：不遲到、微笑著打招呼、不在背后說(shuō)別人壞話(huà)?！霸谔禊Z，不管是社長(zhǎng)、店長(zhǎng)、殘障人還是健全人，所有人的權(quán)利和義務(wù)都是平等的。與日本福利就業(yè)最大的不同正是在此處。在天鵝，既沒(méi)有因?yàn)闅堈隙鵁o(wú)法完成工作的員工，也沒(méi)有不好好工作的健全人。遇到具有挑戰(zhàn)性的工作的時(shí)候，全體員工齊心協(xié)力一起承擔(dān)。因此，天鵝的殘障人能夠體驗(yàn)到成就感，每天都過(guò)得很充實(shí)。”
形成社會(huì)關(guān)注
海津步認(rèn)為，天鵝面包坊還不能算做成功。他認(rèn)為，成功有三個(gè)前提需要實(shí)現(xiàn)——自助、共助與公助。
“自助就是自己幫助自己，共助是你和誰(shuí)一起來(lái)互相幫助，公助是政策性、國(guó)家性、制度性的幫助。如果你本身是很弱的，沒(méi)有能力的，不是獨(dú)立個(gè)人的話(huà)，你和別人合作那不叫合作，叫做寄生。想要達(dá)到共助，我們首先要自立，要拼命的獨(dú)立?！彼f(shuō)。
天鵝面包坊的信念是，每一個(gè)員工都有長(zhǎng)處，在雇傭他的同時(shí)，要發(fā)現(xiàn)和借助他的長(zhǎng)處?！鞍巡煌娜说拈L(zhǎng)處結(jié)合在一起，形成生產(chǎn)鏈，讓他們互補(bǔ)，這是我們公司的做法?！焙＝虿秸f(shuō)道。
他坦率地說(shuō)道：“說(shuō)實(shí)話(huà)，殘障人士在社會(huì)中是否受歧視，與我們的面包店無(wú)關(guān)。我關(guān)心的只是我們的店能否經(jīng)營(yíng)運(yùn)作好，不能出現(xiàn)赤字。店里的人共同努力，將面包店發(fā)展壯大。當(dāng)然，我也意識(shí)到，為什么有這么多人到我的店中來(lái)聽(tīng)關(guān)于幫助殘障人士的講座呢？前年我接待了3600多人，去年也有3000多人。將殘障人士在店中作為正常員工雇用，在我認(rèn)為很正常的事情，但在社會(huì)看來(lái)，是件特別的事情，居然有這么多人來(lái)找我交流。這其實(shí)真是很奇怪。可見(jiàn)我們的社會(huì)對(duì)待殘障人士還沒(méi)有正?；Ｎ蚁Ｍ幸惶?，不會(huì)有人來(lái)找我，大家會(huì)認(rèn)為，天鵝面包坊做的是很正常的一件事?！?/P>
社會(huì)企業(yè)的界限
“許多人來(lái)找我，說(shuō)要經(jīng)營(yíng)一個(gè)殘障人士的公司。我告訴他們，你得先把‘殘障人士’這個(gè)詞，從你的腦海里用橡皮擦掉。然后再考慮，你想做一個(gè)什么樣的公司。”
海津步認(rèn)為沒(méi)有必要把社會(huì)企業(yè)與普通企業(yè)區(qū)分開(kāi)來(lái)?！霸诂F(xiàn)行資本主義的體系中，所有的企業(yè)一視同仁，都是資本投入?！彼麘n(yōu)慮地說(shuō)道，“現(xiàn)在，日本走在前面，最先進(jìn)入老齡化社會(huì)，面臨著‘四重苦’——第一，社會(huì)保障，無(wú)論是醫(yī)療還是養(yǎng)老，都支撐不下去；第二，孩子越來(lái)越少；第三，老齡化；第四，核電站事故?！?/P>
“是否只有日本面臨這樣的挑戰(zhàn)呢？其實(shí)不然，整個(gè)世界都將如此。在這樣的情況下，關(guān)系到我們公共幸福的事情由誰(shuí)來(lái)做？社會(huì)怎么運(yùn)作下去呢？這時(shí)，不管是NGO、個(gè)人公司、團(tuán)隊(duì)，還是以家庭為單位的集合，必須想到了就要去做。在這樣的社會(huì)上，你就不能分哪個(gè)是社會(huì)企業(yè)家了?！?/P>
海津步說(shuō)：“天鵝面包坊不允許虧本，因?yàn)樗?fù)很多責(zé)任。在資本主義的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)里面，要想真正經(jīng)營(yíng)下去，必須要看經(jīng)營(yíng)的效果如何，必須重視自己的顧客。相應(yīng)的，如果我們做得好了，就可以雇傭更多的殘障人士了?！?nbsp; （高文興/編譯）
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天鵝面包坊創(chuàng)辦于1998年，是日本大和集團(tuán)的子公司，店名取自丹麥作家安徒生的童話(huà)《丑小鴨》。創(chuàng)始人小倉(cāng)昌男認(rèn)為，福利團(tuán)體要生產(chǎn)面向一般消費(fèi)者的暢銷(xiāo)產(chǎn)品，真正通過(guò)市場(chǎng)盈利來(lái)提高殘疾人就業(yè)收入。面包坊創(chuàng)立初舉步維艱，2005年，小倉(cāng)昌男去世，海津步繼任社長(zhǎng)，此前他在總公司負(fù)責(zé)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。一年時(shí)間里面包房扭虧為盈，海津步總結(jié)認(rèn)為，“社會(huì)福利方面的專(zhuān)業(yè)人士反而做不出天鵝，他們會(huì)做相反的事情?！?/P>
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